Programma

Per chi vuole eccellere nel cucinare il pesce!

Un percorso teorico pratico in cui verranno svelate diverse tecniche di preparazione per realizzare un menù completo di 4 portate.

Ogni singolo partecipante collaborerà alla realizzazione delle ricette a stretto contatto con lo chef, che fornirà nozioni relative alla scelta, alla pulizia ed alla sfilettatura dei pesci tondi e piatti, alle tecniche di cottura, alle tecniche della conservazione dei sapori e dei principi nutritivi, alla interpretazione delle ricette ed alla preparazione del fumetto.

Tutto quello che verrà preparato dai partecipanti sarà, poi, direttamente assaggiato a fine corso.

DOCENTE

Chef Salvatore Capasso, docente formatore presso la scuola alberghiera Cesare Ritz di Merano e presso la Direzione provinciale della formazione professionale FCsl per la formazione teorico/pratico dell’apprendistato professionalizzante.

DURATA

1 Incontro di 3 ore

Location

Sis Social Innovation South Tyrol, via Marie Curie 11, Bolzano

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