Programma

La conoscenza della fermentazione dei cibi era ben nota ai nostri antenati, i quali conoscevano bene il loro potere curativo.

Durante il corso i partecipanti impareranno a fermentare la verdura e la frutta  per preparare piatti gustosi. Inoltre, lo chef sapiegherà come fare il Koji, le salse fermentate come il garum e la pasta di miso e amino.

Le preparazioni saranno poi assaggiate dai partecipanti e dallo chef, durante la cena che si terrà a fine incontro.